Alors, celui ci, lorsque j'ai croisé sa route dans le Marmiton n°27

je me suis, tout de suite, dit qu'il allait devenir un grand classique du poulailler

Le gratin de pâtes au thon 

(WW : 7 SP la part)

il te faut :

- 500 g de pâtes cuites

- 280 g de thon au naturel en boite 

- 1 gousse d'ail

- 1 échalote

- 115 g de coulis de tomate

- 110g de crème allégée

- 80g de gruyère

- 270g de mozza light

- sel, poivre

- herbes de provence

Pour commencer, tu fais cuire tes pâtes (ou tu utilises les restes de la veille, Ahaaaa, malin !)

tu émiettes le thon dans un saladier

tu haches l'ai et l'échalote ensemble 

tu les ajoutes au thon, ainsi que le coulis de tomate et la moitié de la crème, un peu de sel et de poivre, et quelques herbes de provence

et tu étales la mixture au fond de ton plat à gratin préféré

tu recouvres avec le fromage râpé

puis par les pâtes 

 et enfin par la mozza coupée en dés

20min dans le four à 200°C, le temps que ça gratine

Trop, trop bon !

WW : 7 SP la part,

avec une salade verte - vinaigrette 1 SP et un fruit, 

voici un repas complet pour 8 SP

Qui dit mieux ? 

Au cas où tu débarquerais de la lune

On est samedi

Voici donc la recette apéro de la semaine

Et comme on a la chance d'avoir un week end prolongé

cela multiplie d'autan l'occas de trinquer nos verres

et de grignoter

Alors aujourd'hui : Chips de Patates douces

(WW : 6SP)

j'ai utilisé 2 recettes différentes avec les mêmes ingrédients de base

et j'ai soumis les 2 possibilités à mes testeurs préférés 

tu retrouveras leur verdict (et le mien) à la fin de l'article

Il te faut pour un joli bol : 

- des patates douces, ici 4 de taille moyenne

- de l'huile d'olive

- sel, poivre

- papier sulfurisé 

d'abord, pour faire des chips, il faut que les tranches soient fines, alors après les avoir épluchées, il faut les passer à la mandoline

Gaffe à tes doigts, même à l'apéro, c'est pô bon les bouts de doigts

1 er méthode : au four

préchauffe le à 180°C

trempe les tranches dans l'huile d'olive et étale les sur la grille du four recouverte de papier sulfu

puis sel et poivre, moi, j'utilise des sels parfumés, c'est plus rigolo,

cette fois, il était au piment d'espellette, je l'aime bien celui là...

et zou au chaud pour 10-15 min

il faut bien surveiller la cuisson, ça peut vite cramer... Oui, oui, c'est du vécu

et hop, sur la table

2 ème méthode : au micro-onde

tapisse le plateau de papier sulfu

déposes-y les tranches et badigeonne les d'huile d'olive avec un pinceau dessus, dessous

(si t'as le courage de faire les 2 cotes, j'avoue que je l'ai pas fait sur toutes), 

bien sur, n'oublie pas de saler et poivrer

et hop dans le manège, pendant 3min

Les retourner et 3 min encore

si elles ne sont pas croustillantes, les remettre à cuire par tranche de 1min

A la fin, on obtient de belles rondelles qui ont gardé leur jolie couleur orange

Alors verdict : 

mon avis de cuisinière en premier :

c'est nettement plus simple et plus rapide au micro-onde,

en plus on met moins d'huile donc mieux pour le régime.

l'avis des goûteurs ensuite :

bien plus goûteuses au micro-onde

Donc... Sur ce coup ci : 

Four tradi 0 - 1 Micro Onde

D'ailleurs avec 6SP les 100g,

y pas photo,

face au 18SP des chips classiques

Bonne Appétit !

Comme la vie doit continuer

Alors là

Attention ! attention !

vous allez voir, ce que vous allez voir !

Le pestacle va commencer

En vrai, l'autre jour, je me suis lancée dans une entreprise folle

Faire des gnocchi

Ah oui, mais pas n'importe lesquels

des Gnocchi Pomme de Terre Potiron 

(WW : 5 SP la part)

pas de ceux qu'on n'ouvre la barquette et qu'on met dans l'eau chaude ou dans la poêle

non, Mââââdame

non Môôôôsieur

des vrais,  avec des patates de dedans 

qu'on roule sous les aisselles pendant des plombes

(faut prévoir un peu de temps devant toi, c'est vrai, mais ça vaut le coup)

ceux qui sentent bons les souvenirs d'enfance

quand dans la cuisine de ma grande tante, sa vieille maman toute ridée qui ne parlait pas français, me faisait rouler les petites boules de pâtes sur une fourchette

OOOUUUUH la pression !

En cherchant une recette, je tombe sur un mélange de base avec pomme de terre et potiron, super ! WW ne criera pas au sacrilège

à l'attaque !

Il te faut pour 8 parts :

- 600g de pomme de terre farineuses de préférence

- 300g de potiron, ou de courge, ou n'importe quels cucurbitacés de saisons

- 200g de farine (un peu plus si ta pâte est trop molle et difficile à détailler)

- 2 oeufs

- sel, poivre, noix de muscade (facultatif, mais moi j'aime bien)

Fais cuire les pommes de terres avec la peau dans l'eau ou plus simple à la vapeur dans une cocotte minute

Détailles le potiron en cube et fais le cuire lui aussi 

Réduit tout le monde en purée avec un presse purée ou dans ton robot préféré

Quand le mélange a un peu refroidi, ajoute les oeufs et la farine, sel, poivre, muscade

soit dans le robot (mode je suis une fegniasse  Thermomo mon ami) soit avec une cuillère et en tamisant la farine au fur et a mesure pour pas qu'il y est de grumeaux 

Normalement tu obtiens une boule de pâte qui se tient et que tu peux manipuler facilement

j'avoue la mienne était un peu molle 

Ensuite tu regarde mon 1er film de cuisine tout pourrite que j'ai fait de mes petites mimines qui façonnent le gnocchi

promis je vais m'améliorer, c'était le premier ! 

 Quand tu as tous tes jolis kiki prêts à cuire, tu fais chauffer une grande marmite d'eau salée et tu les jettes dedans par groupe de 10-15. Quand ils remontent à la surface pour respirer, tu les pèches à l'écumoir (avec une canne et un hameçon, c'est trop difficile) et tu les mets dans une saladier rempli d'eau pour qu'ils ne collent pas entre eux.

Il ne te restera qu'à les égoûter et les mettre dans une poêle avec un peu de gras ou de sauce

et tes enfants se prosterneront à tes pieds

évidemment si tu rajoutes de la sauce, de la crème, du beurre pour emballer les gnogno, n'oublies pas de compter les points WW

Pour les autres,

allez y, c'est meilleur quand c'est chaud !

Ah une dernière chose, ils se congèlent très bien une fois cuits, l'info peut servir. 

il est temps d'en parler sur ce blog

les bobos en sont fous

toute la presse en parle

et on en trouve enfin sur le marché du samedi matin

 je vais vous parler de la star actuelle des assiettes bien pensantes :

le Chou Kale

c'était un peu l'arlésienne, ce truc.

Dans tous les magazines ou émissions de télé

mais point chez le maraîcher d'à côté

et puis doucement, ils s'y sont mis

et depuis l'automne, on en trouve quelques bouquets par ci par là 

je ne vais pas vous détaillé les mille façons d'accomoder le Chou Kale

(un petit coup de google et vous serez incollable)

juste vous donner ma recette à moi

du Chou Kale aux agrumes

(WW : 4 SP)

Il vous faut : 

- 4-5 branches  de choux kale 

- 1 orange ou 2 mandarines coupées en suprême 

- le jus d'un citron

- 2 CS d'huile de sésame

- du sel du poivre

Nettoyez les feuilles de choux comme vous nettoierez une salade en enlevant la grosse côte qui se trouve au milieu

coupez les feuilles en petits bouts (2-3 cm) dans un saladier, laissez de côté

Dans un autre saladier, découpez les agrumes et pressez le jus de citron

mélangez l'ensemble

dans le premier saladier, rajouter au kale,

l'huile de sésame, du sel, du poivre

et massez, massez, massez, les feuilles en les tordants dans vos mains.

Cette opération a pour but de rendre le kale plus souple, donc moins coriace dans la bouche.

Et en plus ça fait la peau douce. 

une fois le Kale tout détendu de la feuille, le mélanger avec les agrumes et le laisser faire trempette quelques heures (c'est meilleur)

rectifiez l'assaisonement avant de servir, j'ai rajouté de l'huile de sésame, je trouvais que ça manquait de goût

Ce jour là, j'avais réussi un repas WW très sympa à 8 SP

Chou Kale = 4 SP (c'est huile de sésame qui coûte le plus cher dans l'histoire mais je pense que j'ai compté large)

Crevette = 1 SP les 100g

Purée de pomme de terre maison = 3 SP les 100g

pas mal non ?

de l'apéro !! 

et de ma recette d'enfer pour être la star de la table

je leur ai fait le Poulet dans le Pain

(WW : 3 SP, mais...)

alors celle-ci, de recette, elle est de moi 

inventé avec mes petites mains et mes petits neurones, un jour de raté dans la cuisine 

boulette du genre des soeur tatin et de leur célèbre tarte

mais c'est une autre histoire...

il te faut : 

- de la pâte à pain 

- du poulet

- du romarin

- sel, poivre

- huile d'olive 

pour faire la pâte à pain, j'utilse Thermomo évidement (comme pour la recette du camembert couronné) mais si tu as une machine à pain, ou beaucoup de courage pour la faire à la main, ça marche aussi

je suis sympa, je te remet la recette,

 j'aime bien la farine aux céréales, donc...

il faut étaler la pâte obtenue pour qu'elle soit épaisse d'environ 4-5 mm

Et qu'elle soit suffisamment grande pour envelopper hermétiquement les morceaux de poulet

d'ailleurs, parlons en du volatile, j'ai pris pour cette fois, des pillons de poulet, parce que c'est facile à manger avec les doigts. Mais tu peux le faire avec des sous-cuisses ou même avec un poulet entier, je trouve ça un peu sec pour le coup, alors que là on baigne dans le moelleux...

tu pose les morceaux de poulet au milieu de la pâte

tu assaisonnes entre chaque couche avec sel, poivre, romarin et huile d'olive (facultatif)

et tu refermes la pâte à pain sur le poulet 

tu fais un joli paquet, bien hermétique

et hop, 1h au four à 200°C en surveillant que la croûte ne brûle pas (un p'tit papier d'allu pour couvrir à porter de main au cas où)

et paf le poulet au pain !

attendre un peu avant de casser la croûte, pour ne pas se brûler

le but est évidement de manger le poulet mais surtout le pain !!

tout imprégné de jus...

un délice !

chez WW le poulet c'est 3 points les 100g, donc tu peux te faire plaisir,

par contre le pain... Aie... Aie... Aie

 Tout le monde sait cela !

Comment ça, c'est pas vrai ?

Vous vivez pas dans le Sud-Ouest, vous !

Et en plus rien ne se perd

et surtout pas, la graisse, du canard

moi, je garde même celle qui entoure le foie gras

(que je confectionne pour Noël, un jour je vous dirais comment, c'est vraiment très simple)

je la stocke dans des pots en verre au frigo (elle tient parfaitement l'année)  

et je fais cuire mes patates dedans avec les petits bouts de foie qui traînent... 

Voici donc ma simplisme recette de pommes de terre au foie gras

il vous faut :

- de la graisse de canard récupéré autour du foie gras

- des pommes de terre qui se tiennent à la cuisson (j'aime bien les rosevalds, moi)

- une grand poêle ou un wok 

- sel et poivre

 2-3 cuillères à soupe, selon la quantité de pommes de terre, il faut que ça barbotte, pas que ça plonge,  au fond de mon wok 

 les patates sont coupées en rondelles fines (environ 3-4 mm) lavées et essorées

et plouf dans le bain 

la cuisson s'arrête quand les tubercules ont une belle couleur dorée et sont moelleuses à l'interieur,

sel et poivre en touche finale

à servir avec une viande et une salade, les jours de fête,

mais aussi dans un bol pour piocher dedans à l'apéro

et si vraiment, vraiment, vous êtes gourmand(e)s comme moi...

Avec un bout de St Paulin ou un morceaux de Fourme de Montbrison

AAAARRRRGGGGG !

bien entendu, je n'ai pas calculé les points WW...

pas la peine de souffrir inutilement ...

 une petite douceur pour le goûter des enfants

et des grands !

Financiers pavot-citron

(WW : 4 SP l'un)

mais vous pouvez faire n'importe quel parfum

 ma belle Jardinière mets une framboise dedans, mioum

j'ai suivi la recette de thermomo mais tu peux très bien faire ça dans ton mixer ou même à la main, wonderwoman / superman que tu es

 il te faut : 

- 230g de beurre

- 120g d'amande émondées ou directement en poudre

- 50g de farine

- 170g de sucre en poudre

- 1 gousse de vanille

- 5 blancs d'oeufs 

- 1 CS d'arome de citron

- 4 CS de graines de pavots

tu mixes les amandes, si ce n'est pas déjà fait, et tu les mets de coté

tu fais fondre le beurre (3min/90°C/Vit1) et tu le mets de côté lui aussi

tu mélanges la farine, le sucre, les amandes, les grains de la gousse de vanille

tu touilles fermement (10s/Vit2)

tu rajoutes les blancs d'oeufs, tu retouilles (1min/Vit3)

Thermomo dit de cuire la préparation 3min à 60°C Vit2, c'est pas obligatoire...

tu ajoutes alors le beurre, l'arome de citron les graines de pavot

verse la pâte, bien lisse, dans de jolis moules à financiers, ou alors tu improvises, comme moi, quand tu n'en as pas

au four à 180°C pour 20min en surveillant la fin de cuisson, les financiers doivent être dorés pas tout cramés

Et hop, tu fais chauffer l'eau pour le thé, tu déposes les tasses sur la table, t'appelle les copines,... 

vous vous régalez

normalement tu peux faire 40 jolies petites bouchées avec les proportions que je te donnes

qui te coûteront chez WW,  4 points chacune,

mais c'est tellement bon que ça vaut le coup de se réserver un petit plaisir, non ?

 bon, avec tout cela, je suis super à la bourre

j'ai pleins de belles recettes à partager avec vous

Hop, hop, hop 

on commence tout de suite

avec une recette trouvé dans le mag Weight watchers de jan/fev 2016

Roulade de chou aux crevettes 

(WW : 1 SP les 2 roulades)

dans la vrai recette, ils rajoutent aussi des châtaignes d'eau... J'en ai pas trouvé... En même temps, j'ai pas cherché...

il vous faut : 

- 1 chou frisé

- 1 tablette de bouillon de volaille

- 300g de crevettes cuites

- 2 gousses d'ail écrasés

- 2 cm de gingembre frais pelé et râpé

- 2 cc d'huile de sésame

- 1 cs de sauce soja salée + 2 cs pour servir

- 1 carotte pelée et râpée

- 2 échalotes

- sel, poivre

- piment d'espelette

la liste fait un peu peur, mais en fait pas du tout, c'est assez simple,

il faut juste un peu de temps devant toi : une 1/2h de préparation, (la faute aux crevettes à décortiquer), et 15 min de cuisson, rien d'insurmontable !

alors, pour commencer, prélève sur le chou, les 12 premières feuilles entières et hache finement le reste du coeur avec ton robot préféré

mets les feuilles de côté après avoir enlevé la grosse cote amère du milieu, et jette le hachis dans un saladier 

 fais bouillir  1L d'eau dans une grande casserole avec le bouillon cube Aux premiers bouillons, y mettre les feuilles de choux et les faire poché 1 min. Les refroidir sous l'eau froide et les égoutter sur du papier absorbant.

Surtout ne pas jeter le bouillon, il va encore servir.

 hache la carotte et envoie la rejoindre le choux

déshabille les bestioles

et coupe les en petits morceaux

et zou, avec le chou et la carotte

C'est beau toutes ces couleurs !

réduit, menu, menu, l'ail,  les échalotes et le gingembre

et hop avec le reste, 

rajoute ensuite l'huile de sésame, la sauce soja, l'ail, sel poivre et piment d'espelette

et touille bien !

après, c'est rigolo, faut faire des petits paquets

avec une cuillère, dépose un peu de préparation sur une demi-feuille de chou poché (tu l'as fait tout à l'heure, tu te souviens ,)

ferme avec un cure-dent

c'est beau tous ces petits chou-choux

maintenant, fais chauffer le bouillon dans un cuit-vapeur, ou dans Thermomo, si t'as la chance d'en avoir un,  cuit les roulades  à la vapeur pendant 10min 

et taaaaaadaaaaaam ! avec un petit bol de sauce soja en accompagnement :  à table !!

ou plutôt "l'apéro est serviiiiiiiiiiiiiiiiiii !"

tu peux réchauffer au micro-onde, si t'as tardé à ouvrir les bières

voir même tu peux les manger froides

c'était délicieux !

et 1 point WW pour 2 roulades, très très raisonnable !

comme, en plus j'ai pas utilisé toute la farce,

j'ai jeté le reste dans une poêle avec du quinoa, un délice

pour 3 points WW de plus !! 

what else ?

Et donc c'est Ravioli !! 

Ben non enfin, c'est apéro,

pfff ça rime pô

pour t'aider à être une CSP

(Cuisinière Super Parfaite, qui va de paire évidemment avec la MSP, dont nous parlions l'autre jour)

voici ma dernière recette qui a tout déchiré

Le Camembert rôti et sa couronne de pain.

C'est super bon, puisque il y a du fromage dedans et que le fromage c'est la vie

Il vous faut : 

- un camembert, forcement ! mais je pense que la recette peut aussi très bien fonctionner avec un Mont d'Or

- des lardons fumés que tu rajoutes à la pâte à pain juste avant de pétrir

- De la pâte à pain

bien sur, j'utilise Thermomo, mais si tu as une Machine à pain, ça marche aussi, ou si t'as le courage de pétrir à la main, ou si vraiment, vraiment, tu t'entends bien avec ton boulanger, tu peux tenté de lui en acheter un peu

Comme t'es gentil(le) tout plein je te donne mon tuyau à moi : recette "Pain Express" de Thermomo, 

 j'utilise la farine spéciale pain aux 7 céréales de Francine et de la levure fraîche. 

 En bref, c'est très simple : une fois que ta pâte à pain aux lardons est prête, tu la divise en boule, pas trop grosse, pour que lorsque tu en prend une, tu sois pas obligé de la partager avec ton voisin de table, je les ai calibré à 50 g environ.

Tu range tes bouboules sur un papier sulfurisé posé sur ta grille du four, autour de la boite carton du calendos

 quand tu as finis, tu obtiens un joli soleil, ou une fleur, ou...

tu obtiens un truc trop beau, quoi

 tu peux arroser de quelques graines de pavot, tes boules de pains pour que cela soit plus fun

tu déposes le fromage dans la boite (sans le papier, sinon c'est pas bon) et hop au four à 200°C pour 20 min

et tadaaaaaam

y a plus qu'a se régaler,

Mode d'emploi (mais tu m'as vu venir non ?) :

après avoir entailler le fromage en faisant une croix au milieu, tu romps une boule encore chaude, tu en prend un morceau et tu le trempe dans le fromage dégoulinant,

et là, c'est extase !

 On peut même préparer la Bête à l'avance,

l'important est de le faire cuire au dernier moment, c'est meilleur quand c'est chaud

j'avoue, la dernière fois, j'ai squatté le four de ma copine en arrivant,

comme ça, le temps d'ouvrir les bières et hop il était à point !

Bon apéro !

PS : évidemment, c'est pas trop trop WW cet'affaire, mais mon repas de gala à moi, c'est l'apéro du samedi, alors... Feed Good !

Ok, je suis au régime,

ok, je dois perdre du poids

mais franchement le brocolis vapeur ne passera pas par moi !

A bas la monotonie !

ça, c'est mon coté insoumis

je me documente donc beaucoup pour avoir tout le temps de nouvelles idées

Dans mon supermarket habituel, je trouve :

 il y a toujours de bonnes recettes, 

J'ai sélectionné cette fois ci

 et je l'ai adapté à ma sauce pour vous proposer :

sauté de porc et sa  purée de Butternut 

Il vous faut :

- du potiron, ou du potimarron, ou de la courge, ou comme moi du butternut

- 4 gousses d'ail

- 2 cs d'huile d'olive

Détailler le butternut en cube, le laver et le mettre tout mouillé dans un plat 

Rajouter l'huile d'olive, saler poivrer et  mélanger pour bien enrober les cubes de légumes

 rajouter les gousses d'ail épluchées

 et hop au four à 180°C pour 40 min

Comme faut bien un peu de protéine pour avoir un repas équilibré, en même temps, j'ai préparé ma viande

j'ai adapté ma recette "magique" de rôti à un sauté de porc

Il vous faut : 

- de la viande de porc (rôti, filet mignon, sauté, travers, etc...)

- 3 CS de miel

- 2 CS de sauce soja 

- 1 CS de moutarde ou mieux de Savora

Mélanger tous les ingrédients de la marinades 

et en badigeonner la viande (pas forcement à l'avance) et la faire cuire d'abord dans un four à 100°C pendant un heure pour un rôti, moins si c'est un sauté de porc, il va falloir surveillé dans ce cas, puis 30 min à 180°C en la retournant régulièrement. (on peut tout mettre dans le même four hein !)

Une fois le potiron cuit, réduire le contenu du plat en purée (thermomo, presse-purée, mixer plongeant, qu'importe) vérifier l'assaisonement

Servir la viande avec la purée et régalez vous ! 

 pour 100g de puree + 100g de viande = 8 points smartspoints WW 

trop bien !